
Salva Fritta
Zutaten: in Öl eingelegte Sardellen, große Salbei-Blätter, Rapsöl, Mehl, Bier
Sardellen abspülen, trockentupfen, klein schneiden und auf die Salbeiblätter drücken.
Auf das bestrichene Salbeiblatt jeweils ein leeres Salbeiblatt drücken.
Dieses würzige Sandwich nun im Bierteig frittieren: Dazu mit Mehl, eiskaltem Bier und einem Schneebesen einen zähflüssigen Teig schlagen (nicht salzen, die Sardellen sind schon salzig genug).
Die gefüllten Salbeiblätter mit den Fingern gut zusammenhalten, durch den Teig ziehen und vorsichtig ins heiße Öl gleiten lassen.
Goldgelb ausbacken, auf Küchenkrepp abtropfen lassen und möglichst warm servieren.
Manuela Hoflehner