Sie ist kurz, doch gerade das macht ihren Reiz aus: die Spargelsaison. Weniger Wochen lang können wir den Leckerbissen richtig genießen. Also nutzen wir die Zeit, uns daran richtig satt zu essen!
| Zutaten für 2 Portionen: 250 g Spargel 200 g Risottoreis 1 Zwiebel 1 Glas Weißwein 750ml Gemüsebrühe Öl Salz, Pfeffer geriebener Parmesan |
| Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten |
[1]Spargel-Risotto
Spargel waschen, putzen und mit der Zwiebel klein schneiden. Beides in Öl andünsten, Reis beimengen und mit Weißwein aufgießen. Die Gemüsebrühe zugießen und bei mittlerer Hitze dünsten, bis der Reis gekocht ist. Mit geriebenem Parmesan, Salz und Pfeffer abschmecken.